Voy con aportación al tema según mi experiencia personal. Mi ebike venia montada con frenos shimano slx (2 pistones) y discos 203 delante y 180 detrás.
Primero puse los 2 discos de 203, es decir me pillé uno para mejorar el trasero de 180 a 201. ( lo compre en amazon, marca shimano). La bici frenaba bien, si apretabas fuerte bloqueaba sin problemas, para mi peso 84 kg bien. Como me quedaba la duda me di el capricho y compre un par de pinzas de 4 pistones shimano xt (las compre en thebikevillage, tienda recomendable 100%) . Mantuve las manetas slx y combianadas con las pinzas, ahora de 4 pistones, el cambio fue muy considerable en cuanto a potencia de frenado. Resultado: más que suficiente para mi nivel. Finalmente, como siempre queremos más, cambie las manetas Slx, pero en vez de comprar las XT, compre las saint. Resultado: la perfección. No creo que llegue a necesitar los frenos al 100% (además, cada vez freno menos). En todos esos cambios, el purgado de frenos shimano ha sido muy fácil y limpio. Es una cosa que uno mismo puede hacer teniendo unas nociones básicas de manifacero confinadas con video de youtube. Es cierto que nunca llegaremos a hacerlo igual de rápido que un profesional pero bien si. Además, tambien se disfruta y mucho con la mecánica básica de la bicicleta...
Espero que os sirva de ayuda mi experiencia con los shimano. De otras marcas no puedo opinar pero de momento ni me lo planteo. La calidad de shimano y su facil mantenimoento me hacen la vida facil y sin complicaciones. Por último que se me ovidada: las manetas saint, que son cortas (2 dedos) son la caña en cuando a su capacidad de regulación, y la sensación que transmiten es que tu frenas lo que quieras en el moento que quieras. Para mi, de 10.