Supongo que poder se puede, con alguna ligera modificación en las Ebikes que hasta ahora tenían instalada la batería extraíble. Las que la tenían integrada de 625, pasar a 750, entiendo que será más fácil.
El problema principal estará en conseguir que Bosch te venda todo, y lo veo casi imposible hasta que no pasen unos años y lo pidas por piezas,. Aunque también sería casi imposible, si no es por sustituciones en garantía.
Con suerte, si lo consigues, échale más de 2000€ el conjunto.