Hola MAG,
si te lees los post anteriores encontraras respuestas a tu pregunta.
Piensa que esto es algo muy personal, cada uno usa la bici a su modo buscando hacer mas esfuerzo y sentir la bici de modo similar a una muscular o al reves configurandola para que sea el motor el que te lleve y sudando lo minimo.
Por si te sirve de referencia te indico como lo llevo yo despues de varias pruebas pero ten en cuenta que a mi me gusta esforzarme mucho y hacer correr la bici a base de sudar y apretarme como lo haria en una muscular pero con ayuda para poder subir por senderos tecnicos y trialeras casi imposibles con muscular.
ECO nivel 1, 20Nm, aceleracion 3
TRAIL nivel 3, 33Nm, aceleracion 2
BOOST nivel 5, 51Nm, aceleracion 2
En las instrucciones libro azul de Orbea te lo explica todo muy bien, para que sirve cada cosa, leetelo.
Te comento que la aceleracion es el tiempo de reaccion desde que aplicas fuerza en los pedales hasta que el motor te empuja, yo lo llevo bajo en Trail y Boost porque asi puedo arrancar en medio de una subida fuerte y con el terreno suelto sin que me patine la rueda.
Segun como uses tu la bici puede que te vaya mejor crearte otros ajustes diferentes.