Yo tengo una Haibike 8.0 All Mountain, motor Yamaha, y viene con 27.5+ x 2.8 en las dos ruedas. Tambien tengo la experiencia de una Moustache 27/9", y la verdad que genial su comportamiento, muy agil y chasis muy bueno, lastima que Moustache haya abandonado ese proyecto.
Respecto a la Haibike, le he hecho cambios y le he metido una rueda de 29"x2.30 delante, aunque le puedo meter mas, y detras he dejado la 27.5+x 2.8, y me parece la relacion perfecta, se ha vuelto agil delante, con la 27.5+ no lo era, claro que mi opinion. La rueda delantera gorda para mi no funciona, quizas sea porque he compartido el mundo moto enduro, donde las ruedas son parecidas a esa relacion.
Resumiendo, y es solo mi opinion y mi experiencia, la relacion 29 delante y 27.5+ x2.8 detras es ideal para casi todo, menos para asfalto. y una cosa muy importante, apenas lastra el consumo y la autonomia, he probado con dos 29" delante y atras y gasta casi lo mismo que con la combinacion 29 -27.5+.