Trazadas mucho ánimo con el proyecto. Soy de tu gremio y se lo caro que puede ser tu proyecto. Entiendo que lo estarás haciendo más como hobby que como negocio, puesto que como bien dices, las marcas de componentes te cerrarán mucho las puertas.
Si luego tu proyecto es un pepino de bici y la gente se anima a pedirte unidades, puedes ofrecer cuadro+motor +batería. Seguramente sería una buena opción, al estilo de las mejores marcas artesanales, que venden más cuadros sueltos que montados, ya que el perfil de cliente es más elitista y prefiere montar sus componentes preferidos.
Seguiré muy de cerca tus avances. Y no dudes en preguntar por aquí cualquier duda. En este foro hay mucha gente que sabe mucho y siempre pueden darte algún dato o idea que te pueda servir.