Me da a mí que esto es muy relativo, he influenciado por la técnica , el peso y la forma física de cada usuario.
En mi caso, 65kgr, muchos años andando en bici, y estos 8 últimos muy centrado en el enduro (subiendo como bajando) y casi 1 año y medio con Ebike (sin dejar la muscular), pocas zonas tecnicas soy capaz de subir con la Ebike que antes no pueda con la muscular. La única diferencia, el cansancio o la posibilidad de hacer toda la subida sin una paradita para recuperar piernas.
Otra cosa sería hablar de una pared del 35% o más, con buena tracción. Ahí no hay color, con una mueres en el intento, y con otra, según la asistencia, lo haces con la gorra.
Puedo llegar a entender que aquellos que no lo hayan llegado a probar con muscular, la eléctrica les haya abierto un nuevo mundo, que facilita el paso de zonas complicadas, por los recorridos de horquillas y por la fuerza del motor, pero sigue teniendo la limitación de que si te equivocas, volquete que te crió.
En mi caso, salgo como si fuera una muscular, pero a más ritmo (Eco), y superó zonas tecnicas de subida con ayuda fluida (tour). El Emtb no uso, ya que eso de llegar a potencias de turbo se me desmadra, y uso algo el turbo, momento de prisas para llegar a donde he quedado, o necesidad de regresar rápido de valle a valle por pista, que al final casi es como ir en moto pero dando pedales.
Somos tan dispares los usuarios que es indispensable poder configurar modos a gusto de cada Ebiker.
Esta es mi humilde opinión ehhhhh!!!.