Juandecas, efectivamente con 63 de carrera tienes 180 mm de recorrido, necesitarías una horquilla de 170 para 29", porque creo que 180 29" no la hace nadie.
Tampoco te va a cerrar la dirección si subes la horquilla a 160, si le metes 170 abres la dirección aun mas y te quedas por debajo de 65º.
El pedalier si sube y es un aspecto a valorar.
Yo creo que con 160/160 se queda la bici mas equilibrada. Para eso te vale con un amortiguador 210/55