Muchas gracias a todos por vuestras repuestas.
Tercera salida, con algún progreso.
Navegar un track no tiene mayor problema: Navegación>Trayectos>Trayectos guardados
Hoy he puesto en marcha la grabación activando el temporizador automático, que a los 9 km/h la pone en marcha. No me sale ningún botón de los que me comentais, o dice el manual, para iniciar-detener grabación. Para detener la grabación he conseguido hacerlo forzando el apagado, porque si apagas normal sale un mensaje diciendo que hay una actividad en curso, que la detenga primero y no se apaga. Después enciendo de nuevo y ya me sale un mensaje diciendo que si quiero detener la actividad y guardarla.
Especificar que mi modelo es el 1030 plus, versión de software 5.20