Pruébalo primero, enciende la bici y el Garmin y en Sensores dale a buscar nuevo y a ver si la detecta. Si la ve en perfil pones ebike, en ese perfil en la pantalla de datos eliges una pantalla y número de campos 1 y pones métricas de ebike.
Si no es asi y no la ve, tendrás que cambiar el mando Shimano por otro, en varios post se dice la referencia que es