La segunda tabla no distingue entre rueda delantera y trasera, y la primera podría ser una orientación para cubiertas normales, pero la 27,5 + admite presiones bastante más bajas.
Yo empezaría probando para tu peso, 1 bar delante y 1,3 a no más de 1,5 detrás por poner un ejemplo y de acuerdo a las sensaciones ir variando. pero no los 3 bares que te da esa tabla.
Yo, con mis cerca de 80 Kg. suelo llevar 0,8 delante y 1,1 detrás y por supuesto, tubelizada.